เมนูอาหาร

สารให้สีจากธรรมชาติส่วนใหญ่เป็นสารสกัดจากเนื้อเยื่อพืช การใช้สารสกัดเหล่านี้ในอุตสาหกรรมอาหารมีปัญหาบางอย่างที่เกี่ยวข้อง รวมถึงการขาดความเข้มของสีที่สม่ำเสมอ ความไม่เสถียรเมื่อสัมผัสกับแสงและความร้อน ความแปรปรวนของอุปทาน ปฏิกิริยากับส่วนประกอบอาหารอื่น ๆ และการเพิ่มรสชาติและกลิ่นรอง เมนูอาหาร นอกจากนี้ สารหลายชนิดไม่ละลายในน้ำ ดังนั้นจึงต้องเติมอิมัลซิไฟเออร์เพื่อให้มีการกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งผลิตภัณฑ์อาหาร

โพสต์โดย : Xenon เมื่อ 11 เม.ย. 2566 16:19:34 น. อ่าน 35 ตอบ 0